El reconocido chef, Alexis Mayor Paredes, nos cuenta sobre sus experiencias en la comida y como eso ha influenciado en su cultura culinaria. El empezó cocinando y deleitando con su sazón en nuestro país, sin embargo, su exquisito toque le ha permitido conocer nuevos destinos e iniciarse en una nueva aventura en España.
Empezamos con la receta de la papa a la huancaína, no es algo que cocine mucho, pero cuando se esmera, los resultados son sobresalientes y alcanzan notas altas. Otros de los platillos que le encantan son la comida criolla, las cuales son preparadas con bastante dedicación, pueden durar hasta cuatro días, y no porque no se la coman, sino porque se manda con cuatro fuentes.
Su receta de huancaína se acaba más rápido, eso sí, quizá por la facilidad de untar cualquier cosa con ella o de meter la cuchara cada vez que abrimos la refrigeradora. Generalmente la hace para los almuerzos familiares y, cuando ya molestan mucho, como plato único de almuerzo.
Les garantizo que puede llegar a ser muy adictiva, pues una de las recomendaciones del chef, es que, a la hora de servir, no se midan, bañen generosamente las papas con la salsa y sean los más felices de este mundo, ya que la gastronomía peruana es una celebración del Perú.
Muchas personas han podido probar los platillos que prepara nuestro chef, desde franceses hasta argentinos, y han quedado fascinados con el plato bandera de nuestro país, llamado ceviche. Y es que nuestro Perú cuenta con una tradición milenaria y un promisorio futuro que no pierde de vista sus raíces y donde el arte del buen comer destaca entre sus habitantes como uno de los signos más distintivos de su identidad.
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