Astrid & Gastón
- Trayecto Peruano
- 26 may 2018
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 2 jun 2018
Gastón Acurio es el hombre que más ha hecho por la cocina peruana en los últimos años, expandiéndola por todo el mundo. En Lima tiene varios restaurantes, de muy distintos tipos, pero su mayor logro es este restaurante que mantiene con su esposa Astrid Gutsche, el cual se ha trasladado a Casa Moreyra, una antigua hacienda situada en la mejor zona de Lima.
De la cocina del restaurante gastronómico se ocupa Diego Muñoz, que ha trabajado siempre junto a Gastón Acurio y que incluso estuvo en España para poner en marcha el Astrid&Gastón de Madrid. En este espacio no hay más que un largo menú degustación de 28 pases, que se prolonga durante tres horas al precio de 345 soles que se van hasta los 530 soles si se acompaña con los vinos seleccionados por el sumiller Julio Barluenga, un barcelonés que potencia los vinos españoles en Perú.
El lugar es precioso, el servicio impecable, la bodega muy completa y el nivel de la cocina muy alto, con platos excelentes. Al cliente se le recibe en una de las galerías de la hacienda para ofrecerle un aperitivo antes de pasar al comedor. Una vez allí se sirve el menú, que actualmente está dedicado al recuerdo de tiempos pasados, de productos y sabores que están en la memoria de los peruanos, pero con un enfoque moderno.
Así se abre con un recipiente de los antiguos barquilleros, con barquillos de distintos sabores. Desde luego quedan para el recuerdo la «torrejita de la abuela», una tortita de garbanzos con caviares encima; las láminas de aguacate; el magnífico escabeche de cojinova; la crema de papa con huevo frito; o el ajiaco de papas con lengua de ternera.
El ambiente es cálido y especial sin ser demasiado ostentoso, por otro lado, la atención de todos es impecable y la comida un manjar, las personas siguen acudiendo en cada oportunidad, pues su ceviche es espectacular.
El bar con el que cuentan para refrescarte y deleitarte puede constatar la calidad de los ingredientes que utilizan, el cuidado que ponen a los detalles y la capacitación que tiene su personal. Unos de sus tragos son de gengibre y vodka los cuales son de lo mejor que se puede tomar en esta vida.
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